Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Espresso mit Amaretto vermischen und in einem tiefen Teller bereitstellen. Vollständig abkühlen lassen.
Löffelbiskuits einzeln für 1–2 Sekunden in den Espresso tauchen — nicht zu lange, sonst werden sie matschig.
Eine Lage Biskuits in den Boden jedes Glases legen. Mascarponecreme darüber verteilen. Vorgang wiederholen bis das Glas voll ist — zwei bis drei Schichten.
Gläser mindestens 2 Stunden kühlen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und nach Wunsch mit geriebener Schokolade garnieren.